核桃又稱(chēng)“長(zhǎng)壽果”，是世界著名的五大干果之一，據(jù)《本草綱目》記載：核桃有“補(bǔ)氣、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、益明門(mén)、利三焦、溫肺潤(rùn)腸”等功效。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他的干鮮果品，中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，核桃是滋補(bǔ)強(qiáng)化劑，尤其對(duì)患者腦力衰退，神經(jīng)衰弱，失眠的老年人來(lái)說(shuō)，其效果更為明顯，這是因?yàn)楹颂宜械闹|(zhì)“不飽和脂肪酸”特別是其含有的亞油酸和亞麻酸是構(gòu)成大腦發(fā)育必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

女?huà)z核桃油是選用太行山腳下“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)——涉縣”核桃為原料，其特殊的氣候，土壤培育的核桃較一般的核桃營(yíng)養(yǎng)更為豐富，核桃仁的含油量在65%左右，具有桃仁飽滿(mǎn)，色澤金黃，香脆可口等眾多優(yōu)點(diǎn)，榨出的核桃油味道具有濃郁的核桃香味，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，實(shí)乃高端核桃油的最佳用料。

1.核桃中含有豐富的人體所需要的葉酸成分，打算懷孕的女性朋友，可以多吃點(diǎn)核桃補(bǔ)充葉酸，可以防止懷孕后胎兒畸形。

2核桃有健腦的作用，懷孕的女性朋友可以多吃點(diǎn)核桃，可以有助于胎兒大腦的發(fā)育，每天補(bǔ)充點(diǎn)核桃，生下的胎兒會(huì)聰明。

3核桃還可以治療神經(jīng)衰弱的作用，經(jīng)常失眠的人吃點(diǎn)核桃可以改善睡眠的質(zhì)量，用腦多，記憶力下降的人吃點(diǎn)核桃，有助于大腦的保健。

4此外，核桃還有滋潤(rùn)肺部，治療咳嗽，還可以補(bǔ)血，女性經(jīng)常吃點(diǎn)核桃還可以預(yù)防宮頸癌癥的發(fā)生。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于可食用油，又名女?huà)z核桃油。

核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)。

核桃油經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、國(guó)家糧油質(zhì)檢中心檢測(cè)：不飽和脂肪酸含量占90%以上，脂肪酸組成櫚酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亞油酸65.4%、亞麻酸9.4%、維生素E22.84mg/100g，鈣1.6mg/100g、鐵0.4mg/100g，其理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均符合食用油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。每500ml核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉類(lèi)的10倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，具有獨(dú)特的滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)、保健作用，被譽(yù)為珍貴的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健油。

核桃是一種高級(jí)綠色食品，核桃油冷榨的核桃油中富含高達(dá)90%左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍，亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人體所有體系均會(huì)出現(xiàn)異常。但人體自身不能合成亞油酸，必須靠從食物中攝取，而一般的食用植物油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經(jīng)常食用核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運(yùn)送至肝臟進(jìn)行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時(shí)，食用“賣(mài)油翁”榨油機(jī)榨出的核桃油還能防止高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見(jiàn)的“高貴病”。